血燕事件
可能很多年轻买家都已经淡忘了荒唐的血燕事件，就在2011年，中央电视台全力报道的热点事件中，除了达芬奇之外，就是燕窝的血燕事件风波。血燕事件，起源于浙江工商局对省内销售血燕的大规模抽查行动，由于事件牵涉公众最为敏感的食品安全神经，以央视为首的各路媒体都进行了大规模跟进报道。央视新闻频道的主要栏目，如《新闻调查》、《焦点访谈》、《朝闻天下》、《国际时讯》等，都对血燕进行了跟进报道。整个中国大陆市场，血燕全部下架，消费者谈“燕“色变。那是小曹最艰难的燕窝日子，尽管从来没有卖过血燕！与此同时，同为燕窝主要消费市场的香港、台湾，尽管也有一些波动，但血燕照样在销售，并没有跟着大陆盲目恐慌，香港特别行政区政府食物和卫生局局长周一岳，于2011年10月19日在立法会上书面答复议员提问时表示：“目前，国际间对燕窝及蔬菜的亚硝酸盐含量并没有一致的规管标准。食物安全中心会通过风险评估，来决定食物中的亚硝酸盐含量会否对食用有关食物的市民构成健康风险。由于亚硝酸盐可溶于水，通过清洗和浸泡燕窝可除去超过九成亚硝酸盐。不过，由于亚硝酸盐和硝酸盐已溶在浸泡的水中，因此市民应倒掉浸泡燕窝的水。一般食用经彻底清洗、浸泡和炖煮的燕窝不会对健康造成不良影响。”所以你会发现，至今来说港澳台地区仍然会有血燕在卖。
血燕，其实是真实存在的燕窝品种，其只要存在于洞燕品类当中，由于山洞里面的微矿物质包含在燕窝其中而出现少许色差，但是绝不会有那么整盏的鲜红！可以说，染红的血燕是中央八项规定出台限的疯狂产物，炒作的就是燕子吐血燕窝缺稀概念，这样利润翻几倍！
可以说，为了追逐高额利润，无良商贩采用“挂羊头卖狗肉”的手法大量销售走私的低质燕窝和假燕窝进行漂红。消费者无法辨别，而且政府也无法监管控制。于是后来又出现了很多打着中国传统的“吃啥补啥”的养生理念的不法商贩炮制了“血燕”。
这些人为了迎合消费者对于血燕的热衷崇拜，抬高价格，获取暴利，一些不良的燕窝商将普通的白燕放入装满燕子粪便的箱子中大约十天之后，制作成所谓的血燕。其原来的异色和杂质也被遮盖起来，看上去纯净和漂亮。所以在市场中那些杂质较多、成色较差的燕窝一般都会被做成血燕。所以变成，用最便宜的燕窝卖最顶级的价钱，真是剧烈突破商家的道德底线。
血燕事件中的亚硝酸盐国标
亚硝酸盐，是一种存在于大自然中的元素，是一类无机化合物的总称，就像重金属天然存在于蔬菜一般，因为蔬菜重在地上，而土壤里面就有重金属元素，所以蔬菜或多或少含有重金属。亚硝酸盐广泛存在于自然环境当中，是一种非常普遍的含氮化合物。其实在人体中微生物的作用下，硝酸盐可以转化成亚硝酸盐。而我们所理解的亚硝酸盐经常被用于工业和建筑业当中，在肉制品中也是作为限量使用的护色剂和防腐剂。如果超标服用亚硝酸盐，人体中毒的几率很高。那么燕窝的亚硝酸盐含量国家标准是多少呢，大家可以看如下卫生部的文件：
燕窝中其实是会天然存在有一些亚硝酸盐的，这是跟燕窝唾液、洞穴环境中的氨浓度或鸟粪污染燕窝有关。虽然亚硝酸盐对人体有害，但它可溶于水，能够通过冲洗和浸泡等方式降低燕窝中亚硝酸盐的含量至对人体无害的微量。而我们通常所说的挑毛燕窝，其实大部分已经经过消毒水洗了，而毛燕窝可能亚硝酸盐含量会更多。所以，消费者们可以放心食用检验合格的燕窝。正常情况下，是不会引起亚硝酸盐中毒的。如果你真的很担心亚硝酸盐，那么如下的食物其实含量更高，要小心哟。比如腌制品鱼肉菜都是含量很高的！
最后，在挑选燕窝时，尽量选择良心卖家及厂房，尽量不要选择过于低价而且又干净度美观度上佳的燕窝。
1、正规厂家的燕窝其亚硝酸盐的含量通常不会超过30毫克/公斤。
2、漂红血燕及漂黄漂白燕窝的亚硝酸盐含量要超过30毫克，甚至能达到100毫克，长期食用对人体有害。
3、洞燕和屋燕的亚硝酸盐含量相比，通常洞燕的含量较高。
4、过于追求用干挑手法挑毛加工的燕窝，其亚硝酸盐含量超标可能性大。
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